Autor: Paweł Leszczyński

Paweł Leszczyński
Latest posts by Paweł Leszczyński (see all)
Słód wędzony

     Słody

Mówi się, że kiedyś wszystkie słody były wędzone. Nie do końca jest to prawda, choć nigdy ostatecznie nie będziemy mogli zweryfikować tego twierdzenia. W procesie...
 
Słód wędzony pszeniczny

     Słody

Wędzony słód pszeniczny produkowany jest z pszenicznego słodu wędzonego drewnem dębu z północno-wschodniego regionu Polski. Dzięki niskim temperaturom suszenia aktywność enzymatyczna słodu jest stosunkowo wysoka....
 
Słód enzymatyczny

     Słody

Produkowany z dwu lub sześciorzędowego jęczmienia. Suszony w niskiej temperaturze w taki sposób, aby utrzymać możliwie najwyższą aktywność enzymów. Czasem warto mieć niewielką ilość w...
 
Słód dekstrynowy

     Słody

Słód dekstrynowy, nazywany czasem miodowym lub honey czy hoenig, charakteryzuje się wyjątkowym aromatem, który powstaje w wyniku specjalnej metody słodowania i wydłużonego programu suszenia, w...
 
Jęczmień prażony

     Słody

Produkowany z jęczmienia w procesie prażenia w specjalnym urządzeniu. Wnosi ostry, trochę gryzący, palony, dymny, gorzki aromat, dużo bardziej intensywny niż w przypadku palonego słodu...
 
Słód barwiący obłuszczony

     Słody

Słód barwiący obłuszczony jest wytwarzany w procesie prażenia obłuszczonego słodu pilzneńskiego. Finalna temperatura to aż 200˚C. Jego działanie amylolityczne jest zerowe, a zawartość ekstraktu raczej...
 
Słód barwiący

     Słody

Słód barwiący jest wytwarzany w procesie prażenia słodu pilzneńskiego. Finalna temperatura to aż 200˚C. Jego działanie amylolityczne jest zerowe, a zawartość ekstraktu raczej niska. Wnosi...
 
Słód czekoladowy ciemny

     Słody

Słód czekoladowy ciemny jest wytwarzany w procesie prażenia słodu pilzneńskiego. Jego działanie amylolityczne jest zerowe, a zawartość ekstraktu raczej niska. W tym wypadku określenie "czekoladowy”...
 
Słód czekoladowy jasny

     Słody

Słód czekoladowy jasny jest wytwarzany w procesie prażenia słodu pilzneńskiego. Jego działanie amylolityczne jest zerowe, a zawartość ekstraktu raczej niska. Określenie "czekoladowy” odnosi się głównie...