Autor: Paweł Leszczyński

Paweł Leszczyński

Jestem piwowarem domowym i certyfikowanym sędzią piwnym (PSPD, BJCP), specjalizuję się w szkoleniach sensorycznych. Organizuję Warszawski Festiwal Piwa.
Najnowsze wpisy autorstwa Paweł Leszczyński (zobacz wszystkie)
Mówi się, że kiedyś wszystkie słody były wędzone. Nie do końca jest to prawda, choć nigdy ostatecznie nie będziemy mogli zweryfikować tego twierdzenia. W procesie...
 
Wędzony słód pszeniczny produkowany jest z pszenicznego słodu wędzonego drewnem dębu z północno-wschodniego regionu Polski. Dzięki niskim temperaturom suszenia aktywność enzymatyczna słodu jest stosunkowo wysoka....
 
Produkowany z dwu lub sześciorzędowego jęczmienia. Suszony w niskiej temperaturze w taki sposób, aby utrzymać możliwie najwyższą aktywność enzymów. Czasem warto mieć niewielką ilość w...
 
Słód dekstrynowy, nazywany czasem miodowym lub honey czy hoenig, charakteryzuje się wyjątkowym aromatem, który powstaje w wyniku specjalnej metody słodowania i wydłużonego programu suszenia, w...
 
Produkowany z jęczmienia w procesie prażenia w specjalnym urządzeniu. Wnosi ostry, trochę gryzący, palony, dymny, gorzki aromat, dużo bardziej intensywny niż w przypadku palonego słodu...
 
Słód barwiący obłuszczony jest wytwarzany w procesie prażenia obłuszczonego słodu pilzneńskiego. Finalna temperatura to aż 200˚C. Jego działanie amylolityczne jest zerowe, a zawartość ekstraktu raczej...
 
Słód barwiący jest wytwarzany w procesie prażenia słodu pilzneńskiego. Finalna temperatura to aż 200˚C. Jego działanie amylolityczne jest zerowe, a zawartość ekstraktu raczej niska. Wnosi...
 
Słód czekoladowy ciemny jest wytwarzany w procesie prażenia słodu pilzneńskiego. Jego działanie amylolityczne jest zerowe, a zawartość ekstraktu raczej niska. W tym wypadku określenie "czekoladowy”...
 
Słód czekoladowy jasny jest wytwarzany w procesie prażenia słodu pilzneńskiego. Jego działanie amylolityczne jest zerowe, a zawartość ekstraktu raczej niska. Określenie "czekoladowy” odnosi się głównie...